Ekstraksi ultrasonik utamane digunakake ing industri jus lan minuman kanggo ngekstrak bahan-bahan efektif kayata pektin lan pigmen tanduran.Getaran ultrasonik bisa nembus tembok sel tanduran, ngidini pektin, pigmen tanduran lan komponen liyane mili metu menyang jus.Ing wektu sing padha, ultrasonik terus bisa nyebarake partikel pektin lan pigmen tanduran dadi luwih cilik.Partikel-partikel sing luwih cilik iki bisa disebarake kanthi rata lan stabil ing jus.Stabilitas pektin sing diekstrak kanthi ultrasonik lan olahan jelas ditingkatake.Nyuntikake menyang jus lan omben-omben bisa nyegah supaya ora mandheg lan delaminasi.Werna pigmen tanduran sing diekstrak lan ditapis kanthi ultrasonik luwih jelas, sing bisa nambah warna jus lan minuman kanthi signifikan.